728x90 천안 LA갈비1 장인의 손길로 갈비를 다듬는 천안역전시장 동성육류백화점 사장님 천안역전시장 주변은 현재 재개발이 진행중이다. 몇년이 지나면 이곳은 새로 입주한 사람들로 북적일 것이다. 재개발이 진행되는 과정에서 많은 상인, 자영업 대표들이 다른 지역으로 이주했다. 그런 가운데도 시장을 지키며 자신의 일을 묵묵히 감당하는 상인들이 있다. 그런 상인 가운데 동성육류백화점 사장님과 이야기를 나누게 되었다. 사장님은 현재 LA 갈비 위주로 판매를 하신다. 시장 주변을 찾는 유동인구는 많지 않지만, 이곳에서 오랫동안 자리를 지키며, 영업을 해 왔기에 단골손님들이 꾸준히 연락을 주신다. 단골손님이 연락을 주시는 이유는 무엇일까? 그 이유는 갈비를 손질하는 장인의 손길 때문이라 생각된다. 찾아간 그날도 갈비 손질을 하는 중이셨다. 소고기 비계가 어떤 것인지를 알게 되었다. 표면과 중간 사이사이.. 2019. 12. 12. 이전 1 다음 728x90
